¡¡FELIZ AÑO NUEVO Y PRÓSPERO 2011!!

¡Comida de Navidad sin gluten!

Comida de Navidad
2010/11



Este año los celíacos hemos dado un paso muy importante en Cuenca, este verano se firmó un convenio con La Agrupación de Hostelería para fomentar los menús sin gluten en los restaurantes de nuestra provincia, este convenio está empezando a dar sus frutos y ya tenemos algunos restaurantes interesados en este tema.

En una de las últimas reuniones, los socios presentes decidimos hacer una comida de Navidad, (en uno de estos restaurantes), y poder estar todos juntos y tener nuestra “comida de Navidad sin gluten”, como todos los demás. Pues no hay que olvidar que salir a comer fuera de casa sigue siendo una aventura.

El precio del menú de adultos es de 37 euros y el de niños de 22 euros. Los que deseéis asistir a esta comida podéis llamar al teléfono 687785727 o al correo concha.cuenca@yahoo.es antes del día 3 de Diciembre, pues hay que informar al restaurante del número de comensales, la comida será en el Hotel Convento del Girando el día 11 de Diciembre a las 14:30 h.

¡OS ESPERAMOS!

Cocha Cardo Briones, Delegada en Cuenca de la ACLM.

Gran aceptación del Taller Práctico de Cocina entre los celiacos de Cuenca

El Taller Práctico de Cocina que organizó el pasado sábado la Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACLM) ha resultado todo un éxito, tanto en el nivel de asistencia de los celiacos conquenses y sus familiares como en los platos cocinados por los propios asistentes con la colaboración del profesor Diego Pérez Valladolid, gran profesional en la elaboración de productos sin gluten.

Además, el encuentro de celiacos contó con la participación del alcalde de Cuenca, Francisco Pulido, la teniente-alcalde del Ayuntamiento conquense, María Ángeles García, y el delegado provincial de Salud y Bienestar Social, Ángel Tomás Godoy, representantes de las administraciones que colaboran activamente con el colectivo celiaco.

A continuación, exponemos una galería de imágenes del Taller Práctico de Celiacos del pasado sábado.

Evento de nuestros jóvenes celiacos en Madrid

Nuestros jóvenes celíacos se reúnen periódicamente bien a través de FACE JOVEN o por su cuenta. Os informamos de la próxima convocatoria.

Han quedado el 11 de Diciembre a las 20:00 h. para celebrar la Navidad y despedir un año más cenando juntos y sin gluten!!!. Para que salga más baratito que otras veces, la cena será en el "PIZZA SANA" de la Calle Clavel de Madrid, al lado de Gran Vía. El menú vale 12 € y consta de un entrante (nachos o ensalada a elegir), una pizza a elegir de 9 que te ofrecen, bebida y postre o café.

                             

(IMPORTANTE: ES NECESARIO QUE SE CONFIRME ASISTENCIA ANTES DEL 4 DE DICIEMBRE PARA PODER RESERVAR MESA. SÓLO SE CONTARÁ CON LA GENTE QUE CONFIRME POR E-MAIL (facebook o hotmail) O SMS DIRECTAMENTE A 617 433 559 y maikaenmicoche@hotmail.com.

¡¡OS ESPERAMOS A TODOS LOS JÓVENES CONQUENSES!!

Celiacos de Cuenca se reúnen el 27 de noviembre en un Taller de Cocina Práctico

PRÓXIMA REUNIÓN

TALLER DE COCINA PRÁCTICO

Sábado 27 de noviembre, a partir de las 10,30 horas

Lugar:  I. E. S. San José

Departamento de Hostelería y Turismo
C/ Fuensanta, 3. CUENCA

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Este mes nos reunimos para cocinar siguiendo las indicaciones del profesor, Diego Pérez Valladolid, gran profesional en la elaboración de productos sin gluten. Vamos a elaborar por grupos diferentes platos, convirtiéndose en una actividad innovadora en Cuenca, que espero sea de vuestro agrado.  Y no olvides traer un delantal, objeto indispensable en la cocina.

Este taller ha sido posible gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Cuenca con la Asociación de Celiacos de Castilla la Mancha.

También contaremos en este caso con la presencia de “la panadería sin gluten” de Valencia (Panadería sin gluten Valencia) que traerá sus productos para hacer una degustación.

Recordaros, que como siempre en nuestras reuniones contaremos con monitoras para los niños.

¡¡¡ OS ESPERAMOS!!!

Concha Cardo Briones

La Delegación de Celiacos de Cuenca retoma sus actividades con una reunión el próximo sábado

La Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha comienza el curso retomando el calendario de actividades con una reunión el próximo sábado, 2 de octubre, a las 11.30 horas en el Centro de Formación al Consumidor (C/ Hermanos Becerril, nº 2).

El motivo de la primera reunión de este curso, tal y como ha explicado la delegada de Celiacos en Cuenca, Concha Cardo, es recibir a los nuevos socios, informar de las novedades que la asociación ha tenido en las últimas fechas, dar cuenta de los convenios firmados con el Ayuntamiento de Cuenca y la Agrupación de Hostelería, y perfilar las actividades para los  próximos meses.

Como viene siendo habitual, durante la reunión habrá monitoras que atiendan a los niños.

¡¡¡OS ESPERAMOS A TODOS!!!

El Parador de Cuenca abre sus puertas a la Asociación de Celiacos

Desde hace unos años, todos los Paradores de España tienen un acuerdo con FACE y ofrecen menú sin gluten. Esta cadena dispone de platos especialmente diseñados para clientes celíacos en sus restaurantes.

El Parador de Cuenca, concretamente su director Francisco Contreras Alvarado, ha querido ir más allá y nos ha invitado a conocer dichos menús de cerca. Hemos tenido la oportunidad de charlar con él, con el Jefe de Cocina, Ginés, y comprobar su profesionalidad para llevar a cabo no sólo los menús sin gluten sino también los menús para vegetarianos, para diabéticos…

Como ejemplo colgamos los menús:

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LA COCINA PARA CELIACOS

MENÚ-CARTA PARADOR CUENCA 

ENTRADAS

ENSALADA

Ensalada de Lenteja Verdina de Berry, Vieiras y Brotes Tiernos

VERDURA

Cardillos Tiernos con Salteado de Cebolla y Sésamo Negro

HUEVOS

Huevos Fritos con Taco de Lomo de Orza, Pimientos y Patatas

     

PESCADOS Y CARNES

Lomo de Merluza al Vapor y Habitas Tiernas 

 Lomo de Ternera Blanca en Brasa de Carbón y Patatas Asadas

Este Menú – Carta está elaborado con el asesoramiento del FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos). Todos los platos que figuran en esta carta han sido elaborados con Aceite de Oliva Virgen Extra.

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Además suelen tener otros productos como macarrones, pan, repostería para el desayuno o algunos postres y helados de la carta que también son aptos para celíacos.

Es conveniente avisar con antelación para que ellos lo puedan tener todo preparado.

Desde nuestro blog queremos agradecer al Parador de Cuenca su interés por nuestro colectivo, pues realmente no disponemos de muchos sitios en Cuenca donde poder comer con las garantías que esta enfermedad exige. Para más información pinche en el siguiente enlace Parador de Cuenca.

Concha Cardo Briones, Delegada en Cuenca de ACCM

Las nuevas tecnologías facilitarán la compra a los celiacos

Un lector especial de código de barras permitirá reconocer fácilmente si hay o no gluten entre los ingredientes que figuran en la etiqueta de los alimentos. Se trata de un proyecto, desarrollado por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) en colaboración con Santiveri, para facilitar la compra a las personas celíacas, y evitar que por error adquieran productos con gluten.

El uso de las nuevas tecnologías facilitará la compra a las personas que padecen la enfermedad celíaca. La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha coordinado un proyecto, denominado Código EAN, para desarrollar un novedoso dispositivo que va a permitir al celíaco identificar los productos libres de gluten de una forma muy sencilla y rápida.

El objetivo de este pequeño, pero sofisticado dispositivo es leer los códigos de barras impresos en los productos. Si éstos están garantizados como libres de gluten, se enciende una luz de color verde en el aparato, de lo contrario, se enciende una luz roja. El dispositivo es del tamaño de un mando a distancia de garaje, de manera que no supone ningún problema llevarlo encima y en cambio sí ofrece muchas ventajas en momentos como el de hacer la compra en un supermercado o el de comer fuera de casa, dado que permite identificar de manera instantánea y segura si el producto puede ser consumido o no.

Si estás interesado en seguir leyendo esta noticia pincha en el siguente enlace FACE.

Valencia acoge del 16 al 18 de septiembre la Asamblea General de Asociaciones Europeas de Celiacos

Valencia ha sido la ciudad escogida para acoger, durante los próximos 16, 17 y 18 de septiembre, la 24 Asamblea General de Asociaciones Europeas de Celiacos. Entre las actividades programadas, destaca el Congreso Internacional sobre la Enfermedad Celíaca, que se celebra 18 de septiembre en la Ciudad de la Justicia, que ha sido organizado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y por la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA) y que estará presidido por la Princesa de Asturias.

Si quereís más información pinchar en el enlace página oficial aoecs.

Nueva encuesta en 'Cuenca sin gluten'

¿ALGÚN DÍA LOS CELIACOS PODRÁN TOMAR GLUTEN GRACIAS A LOS NUEVOS AVANCES CIENTÍFICOS?

En relación a la entrada anterior de nuestro blog, donde se anunciaban nuevos avances científicos en la investigación de la enfermedad celiaca, contesta a la nueva encuesta que encontrarás en la parte de enlaces de Cuenca sin gluten para conocer tu opinión.

¡¡Gracias por colaborar con nosotros!!

Un ápice de esperanza para los celiacos

El periódico La Vanguardia publicaba el pasado 21 de julio un amplio reportaje sobre un hallazgo científico gracias al cual se podría mejorar el diagnóstico y el tratamiento de los celiacos: el descubrimiento científico de tres moléculas que causan el 80 por ciento de casos de la enfermedad celiaca. De este modo, se abre un ápice de esperanza para el futuro del colectivo celiaco.

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Y un día los celiacos podrán comer pan

Científicos de Australia y el Reino Unido han identificado tres componentes del gluten responsabls de cerca del 80% de los casos de enfermedad celíaca. La investigación, presentada ayer en la resvista Science Translational Medicine, abre la vía a mejorar el diagnóstico y el tratamiento de la celiaquía.

La empresa de biotecnología australiana Nexpep, creada por los propios investigadores, ha iniciado ensayos clínicos de una terapia experimental contra la celiaquía en pacientes voluntarios con el objetivo de que puedan incorporar productos con gluten a su dieta. Aún no se han presentado resultados de los ensayos para saber si el tratamiento es eficaz.


Para seguir leyendo la noticia pincha en el siguiente enlace Noticia La Vanguardia Celiacos.
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El Ayuntamiento de Cuenca apoya la labor de la Asociación de Celiácos con la firma de un nuevo convenio

El alcalde de Cuenca, Francisco Javier Pulido, y la delegada en Cuenca de la Asociación de Celiácos de Castilla-La Mancha (ACCLM), Concepción Cardo Briones, han suscrito hoy un convenio de colaboración que viene a incrementar el apoyo que el Consistorio viene ofreciendo a este colectivo.

Gracias a este acuerdo el Ayuntamiento de Cuenca aportará una cantidad de 2.000 euros con la que la Asociación financiará parte de las actividades que organiza.

El alcalde de Cuenca, Francisco Javier Pulido, acompañado del concejal de Mujer, Familia y Servicios Sociales, Carlos Navarro, han destacado la línea de colaboración que el Ayuntamiento de Cuenca mantiene con la Asociación de Celiácos y que ya se inició con la cesión de las instalaciones del Centro del Consumidor los sábados por la mañana para que los asociados realizaran allí sus actividades. Con la firma de este convenio la colaboración se amplía con el deseo de que en próximos años pueda ir incrementándose en la medida de lo posible.

Por su parte la delegada de la Asociación, Concepción Cardo, ha agradecido al Ayuntamiento su buena disposición y ha afirmado que “nos sentimos muy apoyados por el Ayuntamiento desde que comenzamos a tener contacto con él”. Concepción Cardo ha recordado que además de la cesión del Centro del Consumidor y el convenio que se ha firmado hoy el Ayuntamiento también ha realizado un esfuerzo a la hora de implantar los caramelos sin gluten en los acontecimientos que organiza con el fin de que todos los niños, celiácos o no, puedan disfrutar de estos dulces en ocasiones tan espaciales como las cabalgatas.

Receta TARTA SACHER

Ingredientes Bizcocho
- Tres huevos.
- 100 gr. de margarina o mantequilla.
- Un yogur natural.
- Una medida de yogurt de Nesquik.
- Dos medidas y media de yogur de harina Proceli.
- Una medida y media de yogur de azúcar.
- Una cuchadarita colmada de levadura sin gluten.
- Dos cucharadas soperas colmadas de almendra molida.
- Medio bote de mermelada de Albaricoque.

Ingredientes cobertura
- 125 gr. de chocolate valor puro.
- 100 ml. de nata para cocinar (Hacendado).
- 25 gr. margarina o mantequilla.

Preparación
Para elaborar el bizcocho, batir los tres huevos enérgicamente y añadir la margarina a temperatura ambiente. Mezclar con el yogur, el azúcar y la harina (previamente tamizada y removida con el Nesquik y la levadura) y finalmente poner en la masa las almendras bien picaditas. Todo ello en un molde redondo untado de un poco de mantequilla.

Preparar el horno a 180 grados de temperatura y meter la masa unos 40 minutos.

Mientras se puede ir preparando la cobertura, que consiste en derretir el chocolate en el microondas, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y por último la nata.

El montaje de la tarta, se realizará desmoldando la tarta, cortándola en horizontal por la mitad pata untar posteriormente con la mermelada, y por último poner la cobertura con una espátula por la parte superior y por los lados, de forma que quede totalmente cubierta. Y a comer!!!

NESTLÉ emite un comunicado con helados infantiles sin gluten 2010

Como viene siendo habitual cada verano, la marca NESTLÉ ha remitido un comunicado al colectivo celiaco en la que nos concretan cuales son los helados de esta marca que durante este verano pueden ser consumidos por los celiacos, tanto en la calle, como en un restaurante como en casa.

LISTADO HELADOS NESTLÉ 2010

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COMUNICADO NESTLÉ

Os facilitamos la información sobre los helados sin gluten de la campaña 2010:

Con el fin de proporcionar una mayor información al consumidor, hemos considerado oportuno indicar en la lista de ingredientes del etiquetado de nuestros productos no sólo la información en función de los ingredientes añadidos sino también la presencia de trazas de determinadas sustancias tales como leche, frutos secos, huevo, gluten, etc., que podrían estar presentes en el mismo por contaminación ambiental, por el simple hecho de estar elaborado en un centro fabril en el que también se procesan productos a base de estos ingredientes.

En relación al gluten, si en la lista de ingredientes de la etiqueta se indica la presencia de trigo, cebada, centeno o avena o sus derivados o bien aparece la mención de que contiene trazas de gluten o gluten propiamente dicho, significa que el producto contiene gluten.

Por el contrario, si en la relación de ingredientes de la etiqueta no aparece ninguna de estas menciones significa que el producto está totalmente exento de gluten.

Ello nos ha inducido a dejar de publicar la relación de los productos que están exentos de gluten, siendo la lectura de la relación de ingredientes de la etiqueta la que suministre en cada momento la información sobre su posible presencia.

No obstante, aunque no publicamos listados, para la campaña de helados del año 2010, en los carteles y en las envueltas de la "gama infantil DE CREMA" de venta en KIOSKOS, aparecerá el flash "SIN GLUTEN” en los helados de esta gama exentos de este ingrediente. En los helados de venta en supermercados, en los estuches de la “gama infantil” estará también presente el flash “SIN GLUTEN”.

Asimismo, en breve, en la página web de Helados Nestlé aparecerá información sobre los helados “Sin gluten” de la gama infantil.

En este sentido, os recordamos que esta información se limita a los helados de la gama infantil. Para el resto de helados no dirigidos exclusivamente a este colectivo, se indicará la presencia de gluten en el detalle de la lista de ingredientes, como venimos haciéndolo con toda la gama de productos Nestlé.

Asimismo, nos permitimos recordaros que esta información se facilita a título individual, de modo orientativo y actualizada en la fecha en que se emite y para la campaña de este año, pudiendo sufrir modificaciones en cualquier momento, por lo que nuestra recomendación es consultar siempre la etiqueta para cerciorarse de que el producto no contiene gluten.

Quedamos a vuestra disposición para cualquier información puntual que pudiérais precisar y aprovechamos la ocasión para saludaros cordialmente Servicio de información al Consumidor.

Nestlé España.
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Publicada una Guía de Medicamentos Sin Gluten para personas celíacas

El grupo de trabajo de Nutrición del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Vizcaya ha elaborado una guía de medicamentos genéricos sin gluten con la finalidad de facilitar el consumo de estos para el colectivo celiaco con las mayores garantías posibles.

Los farmacéuticos de este territorio y la Asociación de Celíacos de Euskadi han ha expuesto que la mayoría de los fármacos que contienen gluten presentan muy poca cantidad de esa sustancia y esos enfermos los podrían tolerar. De hecho, de los trabajos realizados por este grupo se deduce que en un comprimido o una cápsula de un gramo puede haber, como máximo, 0,153 miligramos de gluten, por lo que si en algún caso fuera imprescindible tomar un medicamento que declara la presencia de gluten o almidón de trigo en su composición, la cantidad de gluten que se podría ingerir sería muy pequeña, controlada en el tiempo por su médico y bien tolerada por la mayoría de las personas celíacas.

La normativa legal vigente obliga a los fabricantes de los medicamentos a declarar tanto el gluten como el almidón de trigo en el prospecto de aquellos productos que los contengan, para que las personas celíacas eviten su ingesta.

Si quieres ver el estudio íntegro, pincha en el siguiente enlace GUÍA MEDICAMENTOS GENÉRICOS SIN GLUTEN

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Carpa de la Asociación del Día Nacional del Celiaco

Con motivo del Día Nacional del Celiaco, la Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha realizó una jornada informativa sobre la enfermedad y su diagnóstico precoz instalando una carpa informativa en la Plaza de la Hispanidad a la que asistieron el Delegado de Salud y Bienestar Social, Angel Tomás Godoy, la 2ª Teniente Alcalde del Ayuntamiento, Mª Angeles Gardía, la Delegada en Cuenca de la Asociación, Cocha Cardo y diversos integrantes de la Delegación conquense.

TELEPIZZA celebra la Semana del Celiaco

Un total de 161 locales repartidos en toda España, se suman a esta celebración con un 50% de descuento en todas las pizzas incluidas en un pedido con al menos una pizza sin gluten desde el 24 al 30 de mayo.

En el marco de esta celebración, la compañía regalará un ejemplar del libro “Celíacos Famosos” (Loquenoexiste) a los 1.000 primeros pedidos que contengan pizzas sin gluten.

Madrid, 21 de mayo de 2010.- Telepizza, cadena líder de restauración a domicilio en España, se suma a las diversas iniciativas emprendidas para conmemorar la “Semana del celíaco”, que tendrá lugar entre el 24 y el 30 de mayo.

Así, y para celebrar este acontecimiento, ha decidido ofrecer en las 161 tiendas que ofrecen pizzas aptas para celíacos, un 50% de descuento en todas las pizzas incluidas en un pedido que contenga al menos 1 pizza sin gluten.

La compañía ha sido la primera cadena de pizzas a domicilio en España que ha lanzado una pizza especial para celíacos. Para el desarrollo de este producto Telepizza ha trabajado muy estrechamente con las diferentes asociaciones provinciales de celiacos y con la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE).

Por otra parte, Telepizza regalará a nivel nacional, durante la “Semana del celíaco”, un ejemplar de “Celíacos famosos” a los mil primeros pedidos que contengan pizzas sin gluten. Esta obra, publicada por la editorial LoqueNoExiste, contiene divertidas anécdotas y vivencias de personajes famosos que conviven con la celiaquía. Además, el libro cuenta con recetas aptas para celíacos.

Acerca de Telepizza

Telepizza es la compañía líder en el sector de comida preparada a domicilio en España gracias a la calidad de su servicio y la variedad de su oferta, basada en ingredientes propios de la dieta mediterránea. Cuenta con más de 600 establecimientos en España y más de 400 en su área internacional.

Cuenca celebra el Día Nacional del Celiaco

La Delegación de Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCLM) celebra el próximo sábado, 22 de mayo, el Día Nacional del Celiaco adelantando así esta efeméride, que es el 27 de mayo, por coincidir en día laborable.

Para ello, la Delegación de Celiacos conquense instalará de 10 a 14 horas una carpa informativa en la puerta de la Iglesia de San Esteban, en la Plaza de la Hispanidad, para informar a los ciudadanos sobre la celiaquía, una enfermedad crónica del aparato digestivo que se define como una intolerancia permanente al gluten, y la importancia de su diagnóstico precoz, que reside en que la instauración de una alimentación exenta de gluten consigue, no sólo la normalización del estado de salud, sino también la recuperación de la calidad de vida de los pacientes.

Para los más pequeños, la Delegación de Cuenca ha preparado una mañana con talleres, juegos y un aperitivo sin gluten en la ludoteca New Party.

La delegada de la ACCLM en Cuenca, Concha Cardo, ha manifestado que la celebración del Día del Celiaco va a ser posible gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Cuenca, a la empresa SIM, a la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y al trabajo de los socios colaboradores de esta Delegación.

Foto: fin de semana en la Fuente de las Tablas

Experiencia Cafetería Parador EL SALER. Valencia

Hace un par de meses estuvimos durmiendo tres noches en el Parador El Saler. Cenamos en la cafetería donde no tienen los mismos platos que en el Restaurante pero tienen gran variedad de platos, raciones, hamburguesas, pizzas, etc. y la experiencia fue BUENÍSIMA.

Desde el primer momento tenían claro todas las precauciones a tomar y el protocolo a seguir. Fuimos atendidos por Alfonso un gran profesional, una persona amable y siempre pendiente de que nuestros hijos y en especial de mi hija (celiaca) para que todo estuviera correcto.

Un detalle que me llamó la atención fue que cuando traía pan "con gluten" siempre lo servía por el lado contrarío de donde estaba sentada mi hija aunque tuviera dar la vuelta a la mesa que era bastante grande. Por supuesto tenía pan "sin gluten", que era prácticamente una barra casi de las grandes y estaba riquísima al igual que todos los platos.

Otro detalle que nos comentó Alfonso es que cuando iba un celiaco, cito textualmente "saltaban unas alarmas", habrá gente fuera del colectivo celiaco que lo vea exagerado pero a mí me pareció fenomenal la palabra "alarma", pues quiere decir que están concienciados y tienen muy claro los pasos a seguir.

No se como será el resto de paradores, pero si son como este, siempre tendremos un lugar donde poder ir a cenar y donde conocen bien todos los protocolos a seguir

Por todo lo anterior ¡OS LO RECOMENDAMOS!

Y desde aquí quiero saludar y agradecer a Alfonso su amabilidad y el trato recibido.

Modificación de la lista de alimentos para CELIACOS

Nuevas modificaciones en la lista de alimentos proporcionados por FACE 2010.
Pincha aquí para ver las modificaciones

Taller de Cocina para Celiacos

La Asociación de Celiacos de Castilla - La Mancha, junto con la Delegación Provincial de Cuenca ha organizado un taller de cocina para celiacos en el que participará uno de los profesores y concinero de la Escuela de Hostelería de Albacete, D._Francisco Manuél Payán, que realizará novedosas recetas, contestará las dudas que puedan surgir en la realización de las mismas y dará pautas para su elaboración.

Al finalizar, todas las recetas serán degustadas por los asistentes y se hará entrega de un obsequio a los participantes por gentileza de algunas casas comerciales.  

El taller se realizará el sábado 8 de mayo a las 11 horas en el I.E.S. San José. Departamento de Hostelería y Turismo. C/Fuensanta, 3 Cuenca.

Nuevas marcas y productos en el mercado controlados por la FACE

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha publicado una nueva actualización de la lista de alimentos sin gluten, en la que se añaden nuevos productos o marcas de sello “Controlado por FACE” que no se incluyeron inicialmente en el libro y que en la actualidad se pueden consumir.

Tal es el caso de la línea de productos sin gluten y con sello FACE que ha lanzado Alcampo para el colectivo celiaco, como baguettes de pan, croissants con chocolate y sin chocolate, pan de molde normal, vienés e integral, cookies con pepitas, magdalenas con pepitas y sin ellas, preparado panificable, harina de maíz, pan rallado, plum cake al chocolate, bollo de chocolate y bases de pizza (más información en Alcampo).

Si quieres acceder a la nueva información y actualizar tu lista FACE con todos los nuevos productos, pincha en el siguiente enlace NUEVOS PROCUTOS FACE.

Celiacos de Cuenca se reúnen este fin de semana en el Albergue Fuente de Las Tablas

La Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCLM) ha organizado para el próximo un fin de semana un encuentro con sus socios en el Albergue Fuente de las Tablas con la intención de estrechar el contacto entre ellos y de que expongan en común los problemas y necesidades que demanda este sector en la sociedad conquense.

Para ello, se han organizado varias actividades, tanto para los más pequeños, que realizarán talleres medioambientales y actividades deportivas como tiro al arco o piraguas, como para los padres que aprovecharán para hacer rutas de senderismo por el entorno del Albergue.

Además, según explica la Delegada en Cuenca de la ACCLM, Concha Cardo, el menú que se servirá en el comedor del Albergue estará exento de gluten, tanto para los propios celiacos como para los familiares, para lo que la Delegación ha estado en constante contacto con el servicio de cocina de la Fuente de Las Tablas para elaborar en conjunto los platos y explicar de primera mano todas las precauciones que hay que tomar para poder ofrecer con garantías un menú apto para celiacos.

“Para cocinar un plato sin gluten hay que tener en cuenta varios factores pero lo imprescindible, además de la correcta elección de los productos que deben estar incluidos en el libro editado por la FACE, es la contaminación cruzada, es decir, que a la hora de elaborar la comida se extremen las precauciones para que no pueda contener gluten. Por ejemplo, no se pueden freír unas patatas fritas en un aceite en el que previamente se hayan hecho croquetas (puesto que están rebozadas con pan tradicional) o no se pueden utilizar utensilios de cocina que suelan estar en contacto con alimentos que contengan gluten”, explica Concha Cardo.

No obstante, desde la Delegación de Celiacos de Cuenca se muestran muy satisfechos con el trato recibido por el personal de cocina del Albergue ya que en todo momento se han mostrado dispuestos a colaborar y han puesto muchas facilidades para que todos los socios puedan disfrutar de un excelente menú sin gluten.

Este viaje al Albergue Fuente de las Tablas se enmarca dentro de las actividades previstas para este año por la Delegación de la ACCLM en Cuenca dirigidas a encuentros sociales, culturales y lúdicos (como la visita que han realizado recientemente al Museo de las Ciencias), frente a los realizados en 2009 que tuvieron como objetivo enseñar a los socios “a vivir sin gluten” y a cocinar multitud de alimentos y platos necesarios para el día a día del celiaco.

Resultado de las últimas encuestas

¿Con la nueva normativa Europea consumirás productos etiquetados "SIN GLUTEN"?
- Sí, sin duda. 39 %, 9 votos
- Solo si están en el libro de FACE. 60 %, 14 votos *
- Total de votos: 23

¿Con la nueva normativa Europea consumirás productos etiquetados "BAJO CONTENIDO EN GLUTEN"?
- Sí, sin duda, 8 votos
- Solo sin están en el libro de FACE., 10 votos
- En alguna ocasión, 8 votos
- No, nunca. 42 %, 12 votos *
- Total de votos: 28

Visita al Museo de las Ciencias

Dentro de las actividades programadas por la Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla la Mancha el pasado 6 de Marzo se visitó el Museo de las Ciencias de Cuenca.

La cita en el Museo comenzó a las 11:00h donde los más pequeños pudieron vivir distintas experiencias como conducir un satélite espacial, simular un terremoto o montar en la cronolanzadera, también pudieron disfrutar de la proyección de un cuento en el planetario. Los mayores pudimos conocer a fondo temas como la formación de la tierra, la historia de la astronomía o los tesoros de la tierra.
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Foto de la visita al museo

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Fin de Semana en La Fuente de las Tablas (16 al 18 de Abril)

Desde la Delegación en Cuenca de la Asociación de Celíacos de Castilla la Mancha hemos organizado un fin de semana en “La Fuente de las Tablas”.

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Hemos reservado las 62 plazas que tiene el albergue, los que estéis interesados en participar tendréis que apuntaros llamando al teléfono 667 553 990 indicando los nombres, DNI, número de adultos y número de niños. (Sólo podrán asistir los miembros de la unidad familiar).

Una vez acabado el plazo para apuntarse, que será hasta el 18 de Marzo, se os llamará para que efectuéis el ingreso correspondiente al fin de semana: adulto 47 euros y menor de 18 años 40 euros, posteriormente se mandará el justificante del ingreso por fax (fax: 967 55 89 00) o por correo electrónico (castilla-la-mancha@celiacos.org).

Entraremos al albergue el día 16 viernes con la merienda y salimos el 18 (domingo) después de la comida. (Toda la comida será sin gluten)

Realizaremos alguna actividad de senderismo o algún taller medioambiental.

El plazo de inscripción acaba el 18 de marzo.

Si queréis más información sobre el Albergue podéis visitar la página de la Diputación:

http://www.dipucuenca.es/deportes/framesetdeportes1.htm?alberguefuente.htm

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Para todos los que os apuntéis a esta actividad realizaremos una reunión el día 10 de abril a las 11 h. en “nuestro local”.
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Esperando que esta actividad sea de vuestro agrado me despido:
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Un saludo
Concha Cardo Briones

Receta PAN DE LECHE

Ingredientes:

- 250 de leche.

- 50 g mantequilla.

- 50 g azúcar.

- 25 g levadura prensada fresca Levital

- 1 huevo.

- 250 g harina Proceli.

- 200 g harina Beiker.

- un pellizco de sal.

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Elaboración thermomix:

Precalentar el horno a 50 º, se mete un vaso o recipiente con agua.

1. Se pone en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura, se programa 1 minuto y medio a 37 º, velocidad 2.

2. Se añade el huevo y se mezcla 10 segundos en velocidad 4

3. Se incorporan las harinas, 15 segundos velocidad 9 y luego 2 minutos en velocidad espiga.

4. Se vuelca la masa en un molde adecuado y con las mano mojadas en agua se le da forma.

Se introduce el molde en el horno, se apaga el horno y se deja subir la masa durante 1 hora. Pasada la hora se pone el horno a 180 º y se hornea durante 50 minutos. Si vemos que se tuesta mucho la parte de arriba se puede cubrir con papel albal o papel de horno.Cuando esté frío se puede partir en rebanadas y congelar.

Elaboración tradicional

Mezclar la leche templada, la mantequilla, el azúcar y la levadura, cuando este bien mezclado se añade el huevo, posteriormente se añaden las harinas y el pellizco de sal y se amasa bien.

Se vuelca la masa en un molde y se coloca el horno (que estará precalentado a 50º) durante 1 hora, pasado este tiempo se hornea a 180 º durante 50 minutos.

Experiencia Restaurante DA NICOLA. Madrid

No hace ni un año que fui a comer con mi madre al restaurante Da Nicola en Madrid. Es un italiano que ofertaba la Asociación de Madrid como apto para celiacos y decidimos probar, ya que tenía referencia de amigos celiacos que habían ido ya a comer allí.
La experiencia fue buenísima. Tenían una carta decente para celiacos, todos los camareros sabían del tema y nos explicaron que la cocina la tenían partida: en una parte hacían la comida "normal" y en la otra la de los celiacos, por lo que el riesgo de contaminación es mínima.
Pude degustar una ensalada con una salsa riquísima y unos espaguettis a la carbonara, finalizando con un postre de natillas con clara de huevo montada. Imaginaros mi sorpresa cuando me dijeron que si quería pan sin gluten para ir abriendo apetito con un delicioso aceite con aroma, que se me saltaron las lágrimas.
He vuelto a ir otras 2 veces más, cambiando de platos y no por ello con peor sabor ni mucho menos.
El restaurante es una cadena formada por 4: 3 se llaman Da Nicola y otro Da Carpaccio.
Os adjunto la página web para que le echéis un vistazo.
Espero que paséis por allí porque es más que recomendable.

http://www.danicola.es/

Experiencia Restaurante SARGANTANA. Valencia

El fin de semana pasado fuimos a Valencia y decidimos ir a comer al Restaurante Sargantana ya que habíamos visitado su página web y comprobado que tenían platos de la carta aptos para celiacos además de estar incluido en los restaurantes que se recomiendan desde ACECOVA.

Nuestra experiencia fue muy buena ya que la mayoría de los platos de la carta eran sin gluten, en concreto pedimos unos entrantes y un arroz negro de sepia y espárragos que estaba riquísimo. Además de los platos de la carta también disponían de pan y varios postres sin gluten riquísimos. El trato fue muy agradable y en todo momento estuvieron pendientes de los niños y de que todo estuviera correcto.

¡TE LO RECOMENDAMOS!

Visita su web: http://www.sargantanarestaurant.com/

Experiencia Restaurante PARPADELLA. Valencia

En nuestro viaje a Valencia visitamos este Restaurante Italiano situado cerca de la Catedral ya que era uno de los que aparecían en la lista de ACECOVA. A pesar de haber avisado con antelación de que íbamos con una niña celiaca, cuando fuimos a pedir la carta de platos sin gluten, no lo tenían muy claro... Nos comentaron que solo tenían pasta y en este caso macarrones con salsa boloñesa. En este restaurante tampoco disponían de pan sin gluten ni de ningún postre apto para celiacos, ni si quiera un yogurt.

El restaurante en general está bien pero no es un restaurante para ir con alguien celiaco ya que la oferta "sin gluten" es muy limitada.

La Delegación de Celiacos en Cuenca visita el 6 de marzo el Museo de las Ciencias CLM

Emprendemos nuevas actividades en la Delegación en Cuenca de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCLM) para seguir manteniendo el contacto entre lo socios y aprendiendo nuevas ideas para el día a día de los celiacos.

La próxima cita será el sábado 6 de marzo en el Museo de las Ciencias de Castilla-La Mancha, para pasar un día divertido entre todos y hacer nuevas actividades. Para todos los interesados, hemos quedado a las 10.45 horas en la puerta del Museo (Pza. de la Merced, 1) para comenzar la visita por el Museo a las 11 horas y entrar a las 12.30 horas al Planetario.

Los que queráis acompañarnos, tendréis que comunicárselo a la delegada en Cuenca, Concha Cardo, mediante el teléfono (687785727) o por el correo electrónico (concha.cuenca@yahoo.es), puesto que tenemos que cerrar el número antes del 25de febrero.

Si quereís tener más información sobre el Museo, pinchar en el siguiente enlace MUSEO CIENCIAS CLM

Desde aquí, os animamos a todos a sumaros a esta nueva actividad.

Un celiaco gasta 1.587 euros más al año en su cesta de la compra

Tal y como se desprende del Informe de Precios 2009 que ha elaborado la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), una familia con un miembro celíaco en su seno tiene un gasto superior de 1.587,98 € en la cesta de la compra anual, lo que implica que una persona que debe seguir una dieta sin gluten tiene que gastar un 299,78 por ciento más que una que no deba seguirla.

Con el estudio de la FACE se puede observar que una cesta de la compra con productos sin gluten para todo el año podría costar, como mínimo, alrededor de los 2.400 euros, mientras la compra para una persona sin alergia al gluten rondaría los 800.

La FACE ha realizado este informe comparando los precios de venta de productos alimentarios de primera necesidad y, en gran medida, de consumo diario. De esta manera, en el caso de los cereales se han observado grandes diferencias, así ocurre, por ejemplo, con barritas de cereales, que tienen una diferencia de hasta 43 euros el kilo; el pan tostado que puede costar más de 20 euros el kilo (16,4 euros de diferencia); o el pan de hamburguesa que el kilo supera los 16 euros, cuando el normal no supera los 4 euros.

En cuanto a las carnes, el kilo de jamón cocido y chorizo superan los 10 euros el kilo (2,59 y 2,67); el de hamburguesa de carne cuesta casi 8 euros (0,73) y las salchichas rondan los 5 euros el kilo (1,71). Por su parte, las salsas, mermeladas, chocolates, turrones, mazapanes y helados, entre otros, tienen una diferencia que ronda los 2 euros.

Si quieres leer el contenido completo del Informe de Precios 2009 elaborado por FACE y observar la diferencia de precios por productos pincha en el siguiente enlace Informe Precios FACE

Si además quieres leer noticias relacionadas con el informe pincha en los siguientes enlaces
- Noticia Consumer
- Noticia Europa Press
- Noticia Radio Huesca

El delegado de Salud y Bienestar Social se reúne con la Asociación de Celiacos de Cuenca

El delegado provincial de Salud y Bienestar Social, Ángel Tomás Godoy, se ha reunido con la delegada en Cuenca de ACCLM, Concha Cardo, y varios miembros de la asociación para informarles personalmente de la apertura de la convocatoria regional de ayuda de 300 euros a personas celiacas, así como para establecer nuevas vías de colaboración que permitan dar a conocer la enfermedad celíaca.

Godoy ha subrayado que “en cumplimiento del compromiso adquirido por el presidente Barreda con las asociaciones de celiacos, Castila-La Mancha ha sido la primera Comunidad Autónoma en ofrecer una ayuda directa de 300 euros a cada persona celiaca de la región”, contribuyendo así a compensar la carga económica que supone para ellas y sus familias la adquisición de alimentos especiales debido a su intolerancia al gluten.

Del mismo modo, Godoy ha recordado que la Consejería de Salud y Bienestar Social también ha adoptado otras medidas para mejorar la calidad de las personas celiacas, como la organización de seminarios de formación sobre la enfermedad en las escuelas de hostelería y la inclusión de contenidos específicos sobre la enfermedad celíaca en los cursos formativos de los manipuladores de alimentos.

Además, el Gobierno de Castilla-La Mancha distribuyó el pasado año en los centros educativos una guía de alimentación para comedores escolares, en la que se incluye un capítulo específico destinado al menú de estudiantes con intolerancia al gluten. Igualmente editó un cuento divulgativo destinado al colectivo infantil y una guía práctica con recomendaciones para hacer frente esta patología destinada a las familias.

Por último, el delegado de Salud ha recordado que la Junta lleva a cabo un programa de toma de muestras y analíticas de alimentos elaborados en industrias alimentarias de Castilla-La Mancha susceptibles de ser consumidos por celiacos para determinar la presencia de gluten y evaluar sus efectos.

La Agrupación Provincial de Hostelería de Cuenca adaptará sus cartas para celíacos

Tal y como recoge el periódico El Día de Cuenca en su edición del lunes 1 de febrero, la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca va a poner en marcha a lo largo de este año el programa Hostelería Social, en el que se incluye, entre otros, adaptar las cartas de los restaurantes conquenses a las necesidades de los celiacos y diabéticos.

Para poder acceder a la noticia completa pincha en el siguiente enlace: NOTICIA EL DÍA DE CUENCA

Abierta la convocatoria de ayudas 2010 para el colectivo celiaco en Castilla-La Mancha

El pasado 19 de enero, el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) publicaba la Orden por la que se establecen las bases y se convocan ayudas económicas de la Junta de Comuniadaes en régimen de concurrencia especial en atención a la situación de las personas afectadas por la enfermedad celíaca durante el año 2010.

La ayuda, que consiste en 300 euros anuales, tiene como finalidad compensar la carga económica que supone la adquisición de alimentos especiales en las familias donde hay algún miembro celiaco.

Las solicitudes podrán presentarse en los registros de la Consejería de Salud y Bienestar Social y en sus cinco delegaciones provinciales.

También podrán presentarse mediante fax (925 38 92 27), desde el teléfono 012 y el 902 26 70 90, si la llamada se efectúa desde fuera de la región.

Hacer clic para acceder a la solicitud.

Primera actualización de la lista de alimentos de la FACE 2010

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) acaba de hacer pública la primera actualización de la lista de alimentos aptos para celiacos de 2010, en la que se incluyen avisos y modificaciones de varios productos, así como la retirada de algunos alimentos que se deben eliminar de la lista.

En la edición de este año han participado 372 firmas comerciales, lo que se traduce en 9.630 productos aptos para celíacos (2.196 nuevos productos), agrupados en 679 marcas diferentes. De estos 1.975 llevan la Marca de Garantía "Controlado por FACE".

Para poder acceder a ella, pinchar en el siguiente enlace Actualización listado FACE

Receta TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes bizcocho Genovés
- 4 huevos.
- 120 grs. de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 120 grs. de harina Proceli.
- 1 pellizco de sal.

Preparación
Mezclar bien los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una masa esponjosa.
Añadir la harina y el pellizco de sal y volver a mezclar bien.
Poner la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear durante 10 minutos a 180º.
Sacar del horno, desmoldar sobre un paño húmedo, retirar el papel vegetal, enrollar y dejar enfriar.

Ingredientes del almíbar
- 130 grs. de azúcar.
- 100 grs. de agua.
- Zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de licor (coñac, whisky).

Preparación.
Poner a cocer todos los ingredientes durante 8 o 10 minutos y dejar enfriar.

Ingredientes de la cobertura de chocolate
- 150 grs. de chocolate valor, puede ser mitad puro y mitad con leche.
- 1oo grs. de mantequilla.

Preparación
Fundir al baño María el chocolate con la mantequilla y dejar enfriar un poco.

Montaje del tronco
Desenrollar el bizcocho genovés con ayuda del paño y con cuidado de que no se rompa.
Bañar con el almíbar y cubrirlo con nata, trufa, etc.
Volver a enrollar con cuidado y poner en una bandeja, cubrir con el chocolate y esperar que se endurezca un poco.
Cortar un trozo pequeño de bizcocho y colocarlo simulando la rama.
Con ayuda de un tenedor hacer las estrías en el chocolate y dejar enfriar.
Se puede adornar con trozos de frutas escarchadas, confetis de colores, etc.