Nueva edición de la Lista de Alimentos aptos para celíacos y la Chiquilista 2013

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) ha publicado las ediciones de 2013 de la Lista de alimentos aptos para celíacos y la versión para los más pequeños de la casa, La Chiquilista.

La Federación, con estas publicaciones, pretende informar de los alimentos que pueden consumir los celíacos, además de ofrecer más detalles útiles para el colectivo, como la forma de llevar una dieta sin gluten de forma adecuada o la información sobre la Marca de Garantía “Controlado por FACE”.

Estas publicaciones, en la edición de 2013 la Federación ha contado con la información de 565 firmas comerciales, con las que se han recogido 14.531 productos aptos para celíacos, agrupados en 1.031 marcas distintas, de los cuales 2.886 llevan la Marca de Garantía “Controlado por FACE”.

Gracias a la información facilitada de manera desinteresada por los fabricantes de alimentos consultados y tras un estudio de las normativas vigentes, de las técnicas de fabricación y comprobación del listado de ingredientes de los productos comercializados en España, FACE ha confeccionado la publicación de la Lista de alimentos aptos para celíacos. En esta última se incluyen productos con dos niveles de gluten, los que tienen menos de 10 mg/kg (ppm) de gluten y tienen la Marca de Garantía “Controlado por FACE” y los que contienen menos de 20 mg/kg (ppm).

Pinchar en el siguiente enlace para seguir leyendo la noticia LIBRO FACE 2013

Infocelicao, un espacio web donde estar perfectamente informado sobre el mundo "sin gluten"

 

infoceliaco.com es el primer diario on-line dirigido a los afectados por la enfermedad celíaca, sus familias y su entorno. Se trata del primer portal de noticias en Internet actualizado diariamente que recoge información útil para los celíacos, ya sea en el entorno asociativo o en el institucional, pasando por productos adecuados para su dieta o las últimas investigaciones sobre la enfermedad. (Ver más).

 

Así que si queréis estar bien informados sobre la actualidad celiaca, solo tenéis que visitarlos en la pagina web www.infoceliaco.com.

 

Además, periódicamente publica boletines informativos, que si quieres puedes recibir en tu correo una vez te hayas dado de alta en su página web.

 

Aquí os dejamos el enlace del último número. Boletin Infoceliaco nº98

Taller Práctico de Cocina Sin Gluten

La ASOCIACIÓN DE CELÍACOS DE CASTILLA – LA MANCHA organiza:

TALLER  práctico DE  COCINA SIN  GLUTEN

Sábado, 20 de Octubre a partir de las 11 horas

Lugar: I. E. S. San José

Departamento de Hostelería y Turismo

C/ Fuensanta, 3. CUENCA

 La Asociación de Celíacos de Castilla – La Mancha, organiza un TALLER DE COCINA PARA CELÍACOS de Cuenca capital y provincia, al que se espera puedan asistir autoridades de la Junta de Comunidades y Ayuntamiento de Cuenca, ya que han sido invitados a esta actividad.

 

 El profesor encargado del taller será D. Francisco M. Payán de la Escuela de Hostelería de Albacete. Antes del comienzo del taller, podrás recoger la última publicación de la ACCLM, “RECETAS SIN GLUTEN”, si es que no la tienes del año pasado y degustar un rico chocolate con  churros. También te daremos el dossier de las recetas para que te lo lleves a casa, con todas las explicaciones del profesor anotadas.

Como novedad, tendremos la asistencia de una casa comercial, ECODIET que sorteará una máquina para hacer pan y un lote de productos sin gluten. También hará entrega de vales descuento, por valor de 120 € para descontar 10 € al mes, en compras durante un año.

            La ACCLM ya tiene disponible los talonarios de lotería de Navidad 2012, que te podremos entregar en este taller si quieres colaborar en su venta. Por supuesto, y como siempre, es un buen momento para escuchar tus propuestas y sugerencias, que serán bien recibidas.

            Recordarte que seguimos con la actualización de datos que empezamos en el mes de Febrero. Puedes entregar la ficha que te enviamos en su momento, rellena y firmada, aprovechando tu asistencia al taller si todavía no la has enviado.

 

            Te ruego puntualidad, pues usamos instalaciones ajenas y debemos utilizarlas en el horario permitido.

Espero poder verte en el taller.  Y no olvides traer tu delantal para poder participar.

Un afectuoso saludo.

Fernando Pozuelo Espinosa

Presidente de ACCLM

La Pastelería CAPRICHO vende productos FACE

Los productos que la pastelería conquense CAPRICHO tienen a la venta "sin gluten" ya cuentan con el sello de la FACE.

Sin Gluten Para Celiacos SINGLUCEL (http://singlucel.com/)

"EXPERIENCIA en BUCCI. Calle Gil de Albornoz, 4."

Tras probar su yogurt y comentarme uno de los socios que el producto carecía de gluten les pedí un informe de elaboración: 

Elaboración del yogurt helado de Bucci.

Desde Bucci queremos transmitir confianza en nuestro producto a la comunidad celiaca ya que la base de nuestro producto está libre de gluten.

La elaboración de nuestro yogurt helado se hace con leche libre de gluten la cual se fermenta con un hongo del kéfir el cual también es libre de gluten, por tanto en producto en su base es libre de gluten.

En cuanto a la preparación y manipulación de este producto todo el proceso se hace en un cuarto cerrado en el cual solo se elabora este producto evitando así en la medida de lo posible la contaminación cruzada del producto. Los utensilios utilizados para la elaboración se limpian siempre tanto antes como después del proceso, y para más seguridad estos solo se usan en este proceso intentando evitar así la contaminación cruzada en la utilización de utensilios.

La trazabilidad de nuestro producto incluye un paso más, este es el momento más dulce, la inclusión de los toppings en el yogurt helado. En este aspecto Bucci trabaja para ofrecer siempre soluciones libres de gluten para la comunidad celiaca de forma que siempre hay toppings disponibles libres de gluten, además siempre disponemos de una amplia variedad de fruta la cual además de ser una opción sana, es libre de gluten y hace una mezcla excelente con el yogurt.

Para la colocación de estos toppings utilizamos cucharas y/o pinzas individuales evitando así la contaminación cruzada.

En cuanto a los toppings , estamos trabajando en línea con la comunidad celiaca para que nos ayuden, asesoren y recomienden sobre nuevos toppings libres de gluten, además estamos formando cada día a nuestros empleados para que estos cada vez puedan dar un mejor asesoramiento sobre los productos libres de gluten haciendo que la experiencia en Bucci sea para todos una experiencia agradable y que la comunidad celiaca tenga un sitio donde disfrutar del placer más sano.

Dicho todo lo anterior desde bucci intentamos evitar la complicada contaminación cruzada en todos nuestros procesos. Por tanto, si bien no podemos asegurar al 100% que nuestros productos estén libres de gluten si podemos asegurar que numerosas personas celiacas han probado el producto y la experiencia ha sido más que satisfactoria. Además desde Bucci estaremos encantados de ofrecer muestras para que cada celiaco que lo desee pruebe antes el producto y compruebe por sí mismo que este está libre de gluten.

Sin más solo nos queda transmitir las ganas que todo el equipo de Bucci tiene para hacer que su producto lo pueda disfrutar todo el mundo, desde diabéticos hasta celiacos, por tanto en Bucci se tiene muchas ganas de trabajar con y para la comunidad celiaca de forma que estamos abiertos a cualquier duda, sugerencia o consejo, los cuales nos puedan hacer mejorar y ofrecer cada vez una mejor experiencia a los clientes Bucci.

"Sin gluten pero con IVA"

Este fin de semana podíamos leer en el periódico El País una Carta al Director de una celiaca, mostrando su queja sobre la repercusión que va a suponer para las miles de familias españolas con algún miembro celiaco la subida del IVA que se aplicará desde el próximo mes de septiembre.

Os dejamos aquí el enlace por si queréis echárle un vistazo CARTA AL DIRECTOR.

Un juego on-line ayuda a los niños a aprender jugando sobre la celiaquía

Curiosa iniciativa. La agencia de viajes Viaja Sin Problemas, especializada entre otros campos en viajes a medida para personas con intolerancias alimentarias alérgicas al gluten o la lactosa apuesta por la difusión de estas enfermedades a través de un novedoso juego que presentan en su página web.

El objetivo principal de este entretenido juego es ayudar a los padres de niños celíacos a que aprendan jugando qué alimentos pueden comer y cuales no.

Si quieres leer la noticia completa, publicada en www.infoceliaco.com, pincha el siguiente enlace Noticia completa.

I Encuentro Veraniego Nacional FACE Joven Aragón

¡El I Encuentro Veraniego ya está a la vuelta de la esquina! Tan esperado acontecimiento tendrá lugar del 2 al 5 de Agosto de 2012 en Somontano, Huesca.

Como novedad y para abaratar costes, este año el Alojamiento será en el Camping Alquézar, ¡por tan sólo 140€!

 

Si quereis ver el programa completo pincha en el siguiente enlace ENCUENTRO FACE JOVEN ESPAÑA

Semana del celiaco en Telepizza

En Telepizza del 21 al 27 de mayo, todas las pizzas sin gluten costarán 7.95 euros, recordar que telepizza ha ampliado su oferta sin gluten con dos nuevas recetas de sus pizzas, que incluirán sólo ingredientes que se adaptan a su dieta: "Carbonara" y "Barbacoa", especialidades que se suman a las variedades de "4 Quesos" y "Jamón y Queso", según informa la compañía.

NOTICIA en ABC: Leche materna para reducir el riesgo de celiaquía.

Os dejamos la noticia que publica hoy el diario nacional ABC sobre los beneficios de la leche materna para reducir el riesgo de celiaquía del bebé.

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"La leche materna contiene un gran número de componentes que ayudan y protegen al niño de enfermedades autoinmunes y, en concreto, la prolongación de la lactancia durante el inicio de una dieta con gluten reduce el riesgo de desarrollar intolerancia a esta sustancia".

Para seguir leyendo pincha en el siguiente enlace NOTICIA ABC

Restaurantes SIN GLUTEN en Cuenca

Restaurantes con convenio FACE o ACCLM.

- Restaurante Parador de Cuenca.
C/ Subida San Pablo, s/n, Cuenca. 969 232320.

- Telepizza.
C/ Hermanos Becerril, 8. Cuenca. 969 233380.

- Mc Donald's.
Carretera de Valencia N-320 Km 136,5. Cuenca. 969 241033.

- Burger King (C.C. El Mirador).
Avda. del Mediterraneo S/N. Cuenca. 969 225944.

- Cadena Hotelera “CUENCA CON CARÁCTER"     
      Restaurante El Aljibe, Hotel Convento del Giraldo.      
      C/San Pedro, 12 C.P.16001 Cuenca. Tfno. 969 23 27 00.

      Restaurante Horno de las Campanas, Hotel Leonor de Aquitania

      C/San Pedro, 60 C.P.16001 Cuenca. Tfno. 969 23 10 00.

      Restaurante La Hoz, Hotel Cueva del Fraile
      Ctra. Buenache, Km.7 C.P.16001 Cuenca. Tfno. 969 23 27 00.

- Restaurante PEPE II
Graja de Iniesta. Ctra. Madrid-Valencia, Km. 220 Tfno. 962 18 73


Restaurantes sin ningún tipo de convenio, basado en EXPERIENCIAS PERSONALES.

- María Moreno.
C/ Larga, 31, 16001 Cuenca. Tfno: 969 23 88 25
Varios platos sin gluten, postre, cerveza y pan.

- El Coto de San Juan.
C/ Fermín Caballero, 22 16004 Cuenca. 969 22 86 61.
Cerveza sin gluten, platos sin gluten previo aviso, pan y tarta sin gluten.

- Cervecería Barbacoa Heidelberg.
C/ Mariano Catalina, 5. Cuenca.
Cerveza sin gluten acompañada de unas patatas y un forro a la brasa.

- Cafe-Bar Don Julian.
C/ Hermanos Becerril, 14. Cuenca. 969 223613.
Cerveza sin gluten.

Flashmob - Con Ritmo y Sin Gluten

FACE propone realizar un flashmob en la Plaza de Callao, Madrid, para luchar contra las barreras del colectivo celíaco.

Nuestro objetivo es reunir al máximo número de personas posibles, el sábado 26 de mayo, con un mp3 o dispositivo similar, en el que tendréis grabado un audio, que os debéis descargar previamente de la web de FACE, www.celiacos.org. A las 11 de la mañana, todos debemos darle al Play y seguir las instrucciones que indica el audio. Una vez terminado el audio, cerraremos la acción con una pancarta de FACE con las reivindicaciones.

Ver información completa

Noticia en "Voces de Cuenca"

Cuenca Sin Gluten pide a la Hostelería conquense "que se forme en alimentos para celíacos"
El colectivo conquense cuenta con 100 asociados que realizan actividades y talleres en torno a la enfermedad • Según la delegada, Concha Cardo, "un celíaco se gasta unos 1.700 euros más al año que una persona sin la enfermedad"
Ver noticia completa

III Encuentro en el Albergue FUENTE DE LAS TABLAS (del 25 al 27 de Mayo)

El plazo de inscripción acaba el 23 de abril.

Hemos reservado las 62 plazas que tiene el albergue, los que estéis interesados en participar tendréis que:

- Apuntaros llamando al teléfono 667 553 990 indicando los nombres, DNI, número de adultos y número de niños. (Sólo podrán asistir los miembros de la unidad familiar).

- Una vez acabado el plazo para apuntarse que será hasta el 23 de Abril, se os llamará para que efectuéis el ingreso correspondiente al fin de semana: adulto 47 euros y menor de 18 años 40 euros, posteriormente se mandará el justificante del ingreso por correo electrónico (castilla-la-mancha@celiacos.org).

Entraremos al albergue el día 25 viernes con la merienda y salimos el 27 (domingo) después de la comida. (Toda la comida será sin gluten).

Si queréis que realicemos alguna actividad tendréis que decirlo al apuntaros, este año como no hay subvención del Ayuntamiento nos las tenemos que pagar nosotros. El año pasado hicimos piragüismo (11 euros adultos y 8 los niños) y taller medioambiental para los niños (6 euros). El plazo de inscripción acaba el 23 de abril.

Para más información sobre el Albergue podéis visitar la página de la Diputación:

http://www.dipucuenca.es/deportes/framesetdeportes1.htm?alberguefuente.htm

Curiosa noticia de El Mundo: En EEUU crece la moda de evitar el gluten en personas sin celiaquía

El pasado viernes, el periódico El Mundo se hacia eco de una nueva tendencia americana: En EEUU crece la moda de evitar el gluten en personas sin celiaquía.

Os dejamos el enlace por si quereís echarle un vistazo ARTÍCULO

Próxima actividad de la ACCLM en Cuenca: Taller en Ars Natura

Taller en Ars Natura el día 14/04/2012

Es un taller organizado por Ars Natura y nosotros tenemos reservado para realizarlo el día 14/04/2012 a la 11:00 h. de la mañana. Hay que llevar una foto tamaño carnet del niño si queréis que le hagan el carnet.

Los que estéis interesados remitirme por correo electrónico (concha.cuenca@yahoo.es) o por teléfono (687785727) los datos del niño/a y del adulto que le acompaña. Lo antes posible pues son plazas limitadas. Si queréis más información podéis visitar la página de Ars Natura o llamarme por teléfono.

RECETA Torrijas Sin gluten y Sin leche

Ingredientes:
- 1 pan de molde sin gluten y sin leche
- Cáscara de naranja y de limón
- canela en rama
- 1 litro de leche de soja o arroz
- 2 huevos
- azúcar
- aceite para freír.

Preparación

Hacemos un pan de molde sin gluten y sin leche y lo dejamos envuelto en un paño hasta el día siguiente.
Se pone a hervir un litro de leche de soja con canela en rama, la piel del limón y de la naranja y un par de cucharadas de azúcar (endulzar al gusto)
Cortar el pan en rebanadas y ponerlas en un recipiente hondo y ancho, verter encima la leche un poco templada y dejar en remojo un rato dándole la vuelta, pues el pan sin gluten tarda más en empaparse que el normal.
Escurrir el pan y pasarlo por el huevo batido. Freír en abundante aceite caliente. Se escurren en un plato con papel absorbente y después se pasan por azúcar.

RECETA Pan de molde Sin gluten y Sin leche

Ingredientes:
- 125 de leche de soja
- 125 de leche
- 50 g aceite de girasol
- 20 g azúcar.
- 25 g levadura prensada fresca Levital
- 1 huevo.
- 300 g harina Proceli.
- 100 g harina Beiker.
- un pellizco de sal.

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Elaboración thermomix:
Precalentar el horno a 50 º, se mete un vaso o recipiente con agua.

1. Se pone en el vaso la leche de soja, el agua, el aceite, el azúcar y la levadura, se programa 1 minuto y medio a 37 º, velocidad 2.
2. Se añade el huevo y se mezcla 10 segundos en velocidad 4
3. Se incorporan las harinas, 15 segundos velocidad 9 y luego 2 minutos en velocidad espiga.
4. Se vuelca la masa en un molde adecuado y con las manos mojadas en agua se le da forma.

Se introduce el molde en el horno, se apaga el horno y se deja subir la masa durante 1 hora. Pasada la hora se pone el horno a 180 º y se hornea durante 50 minutos. Si vemos que se tuesta mucho la parte de arriba se puede cubrir con papel albal o papel de horno. Cuando esté frío se puede partir en rebanadas y congelar.

Elaboración tradicional
Mezclar la leche y el agua templada, con el aceite, el azúcar y la levadura, cuando este bien mezclado se añade el huevo, posteriormente se añaden las harinas y el pellizco de sal y se amasa bien.

Se vuelca la masa en un molde y se coloca el horno (que estará precalentado a 50º) durante 1 hora, pasado este tiempo se hornea a 180 º durante 50 minutos.

Productos "sin gluten" más accesibles

Parece que poco a poco, los establecimientos de Cuenca se están animando y van incluyendo en su gama de productos más alimentos aptos para celiacos.

A continuación detallamos algunos, como los cereales de "Esgir" (de precio muy bueno y de sabor deliciosos) y "Sun-Sol", ambos de venta en Eroski; los "foskitos" individuales de Beiker, en el Mercadona; o las croquetas, san jacobos y nuggets de la marca EL POZO, de venta en determinadas carnicerías y con la garantía de El Pozo de ser todos sus productos sin gluten.

Si conocéis algún producto nuevo, contárnoslo y lo compartiremos con todos.

Convivencia Nacional FACE Joven 2012 en La Rioja

Como todos los años, FACE Joven ha organizado una convivencia nacional para los jóvenes celiacos, y que en esta ocasión se celebrará en Logroño del 27 de abril al 1 de mayo.

Os dejamos el link para que echéis un vistazo, y los interesados os bajéis el programa y la prescripción.

VIII Convivencia Nacional FACE Joven

¡¡ESPERAMOS QUE OS APUNTEÍS!!

Próxima actividad de la ACCLM en Cuenca

Estimados socios:

Me pongo en contacto con vosotros para convocaros a la siguiente reunión, será el sábado 4 de febrero. Contaremos esta vez con Lola Moreno, presentadora de Thermomix, realizaremos algunas recetas que degustaremos a continuación. Todas las recetas se pueden hacer sin la máquina, por lo cual podéis venir, tengáis o no la máquina.

La reunión será donde siempre, en el "Centro de formación del consumidor" a las 11:00 horas (C/ Hermanos Becerril, nº 2).

Contaremos como siempre, con alguna monitora que atienda a los niños mientras realizamos este pequeño taller de cocina.

Concha Cardo Briones
Delegada de la ACCLM en Cuenca
Tfno. 687 785 727
e-mail: concha.cuenca@yahoo.es

Novedad PAN "BIMBO" SIN GLUTEN

Ya tenemos en Cuenca pan BIMBO "SIN GLUTEN", está en el supermercado Eroski, en la sección de pan bimbo, junto con los normales.

Receta TORTITAS 'AMERICANAS'

Ingredientes
- Un huevo.
- 150 gramos de Mix Dolci (Schar).
- 125 centilitros de leche entera.
- Tres cucharadas de aceite.
- Dos cucharadas de azúcar.
- Un sobre de gasificante.
- Una pizca de sal.

Preparación
Sencillisimo. Batimos el huevo y a continuación añadimos la leche, el aceite, el azúcar y la sal. Mezclamos y ponemos la harina junto con el gasificante, o en su defecto una cuchadarita de levadura.
Mezclamos toda esta masa durante un rato; mientras calentamos una plancha o satén con un pelín de mantequilla. Ponemos una cucharada bien repleta de la masa en la sartén y cuando veamos que salen pompas a la tortita damos la vuelta unos segundos.
A continuación rebozamos en azucar glass y servimos al gusto, con chocolate, nata, nocilla, sirope, dulce de leche, etc.

¡¡FÁCIL, SENCILLO Y RÁPIDO!!